Al sinds jaar en dag wordt de hoeve bewoond en geëxploiteerd door de familie Hulst. De Apostelhoeve was in eerste plaats een fruitteeltbedrijf. In 1970 besloot Hugo Hulst de wijnstok op de Apostelhoeve te laten terugkeren. Mede door de geweldige steun van collega's uit Frankrijk, Duitsland en Luxemburg en verschillende wijnbouwuniversiteiten uit de genoemde landen, werden de wijnen van de Apostelhoeve een succes.
Het micro-klimaat en de bodem van de Louwberg vormen daarvoor een solide basis. Bij kou uit het noorden is de temperatuur er altijd 2 à 3 graden hoger dan in de omgeving en de bodem zelf bevat onder de warme humusrijke löss diverse lagen mergel (kalk) en silex (kiezel), typerende ingrediënten voor de smaak van de Apostelhoeve wijnen.

Twee maal per jaar gaat zoon Mathieu Hulst op stage naar de Elzas, waar hij steeds nieuwe lering trekt uit honderden jaren ervaring en de allernieuwste technieken die dan ook zullen bijdragen tot een nog hogere kwaliteit.
Zo werkt de Apostelhoeve met zeer moderne installaties, zoals een computergestuurde pneumatische pers, roestvrijstalen gistingtanks en een moderne bottelmachine. De wijn moet een perfecte weerspiegeling zijn van soort (op de Apostelhoeve: Riesling, Auxerrois, Müller Thurgau en Pinot Gris), bodem, klimaat (of beter, de weersomstandigheden) en kennis en inzicht om deze optimaal te benutten. Kortom, de weerspiegeling van ‘terroir’. De techniek staat dus in dienst van de druiven.

Tijdens een internationale wijnpaneltest kregen de wijnen van het wijndomein internationale erkenning: alle drie ingezonden wijnen werden door een internationale jury met goud bekroond.

Red Gum koos voor u o.a. de superieure Cuvée XII.